Dès le début du vingtième siècle, à Trucco petit bourg de la vallée de la Roya, situé dans l’arrière-pays de Vintimille, notre famille produisait de l’huile d’olive dans son propre moulin à huile, entraîné par l’eau, utilisant des meules en pierre et un pressoir en bois. Déjà en ce temps là, on obtenait une importante quantité d’huile, destinée essentiellement au marché local.

Par la suite, toujours avec grande enthousiasme, nous avons amélioré et affiné le procédé de fabrication de l’huile d’olive extra-vierge.

C’est ainsi qu’en 1948, Giovanni Battista Gaziello s’établi à l’adresse actuelle, inaugurant un moulin à huile, fonctionnant avec l’électricité pour augmenter tant la vente directe que celle par correspondance.

En 1986, son fils, Giorgio, par une savante mise en commun des méthodes traditionnelles et des nouvelles technologies, réalise une vrai révolution technique et un accroissement de la productivité. Dorénavant, l’huile est extrait directement par centrifugation de la pâte d’olive, avec pressurage à froid, à tutelle de ce noble produit.

L’huile, pendant tout le cycle de la production, du début à la mise en bouteille, reste toujours en contact avec des superficie en acier inoxydable, pour pouvoir garantir à nos clients la plus parfaite hygiène.

C’est donc de cette séculaire tradition, de cette soigneuse sélection des olives ramassées après gaulage manuel à une altitude entre 200 et 500 (au dessus du niveau de la mer) et des techniques d’avant-garde, que la production de notre huile extra-vierge prend son origine.